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食品安全是指食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和（或）食用時(shí)，不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成傷害的概念?！懊褚允碁樘臁?，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題。食品安全與消費(fèi)環(huán)節(jié)（由消費(fèi)者攝入）食源性危害的存在狀況有關(guān)。由于食品鏈的任何環(huán)節(jié)均可能引入食品安全危害，應(yīng)對(duì)整個(gè)食品鏈進(jìn)行充分地控制。因此，食品安全應(yīng)通過(guò)食品鏈中所有參與方的共同努力來(lái)保證。

食品安全管理體系（FSMS）的建立、實(shí)施，可使食品鏈中的組織證實(shí)其有能力控制食品安全危害，確保其提供給人類消費(fèi)的食品是安全的。

食品安全管理體系認(rèn)證適用于食品鏈中的組織，包括：飼料生產(chǎn)者、初級(jí)食品生產(chǎn)者，以及食品生產(chǎn)制造者、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)者，零售分包商、餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)者（包括與其密切相關(guān)的其他組織，如設(shè)備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)者），也包括相關(guān)服務(wù)提供者。

食品安全管理體系認(rèn)證依據(jù)：GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》/ISO 22000 Food safety management systems: Requirements for any organizations in the food chain

食品安全管理體系認(rèn)證證書有效期：3年。獲證組織在證書有效期內(nèi)應(yīng)接受認(rèn)證機(jī)構(gòu)的跟蹤監(jiān)督審核，監(jiān)督審核最長(zhǎng)時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月，季節(jié)性產(chǎn)品應(yīng)在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。必要時(shí)，監(jiān)督審核應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的安全性進(jìn)行驗(yàn)證。為確保認(rèn)證連續(xù)有效，獲證組織應(yīng)在證書有效期滿前三個(gè)月申請(qǐng)?jiān)僬J(rèn)證。